Adjoint(e) du directeur(trice) en hôtellerie-restauration
Emploi Restauration - Traiteur
Marzy, 58, Nièvre, Bourgogne-Franche-Comté
Participer à l'anticipation, à l'établissement et à adapter les emplois du temps cuisine, salle en
fonction de l'activité et les faire signer (planning à la quinzaine, et relevé d'heures semaine),
- Organiser et faire respecter les briefings d'avant service,
- Répartir les tâches de service,
- Contrôler l'hygiène corporelle et vestimentaire du personnel,
- Contrôler la propreté de tous les endroits de l'ensemble de l'établissement,
- Contrôler la conformité de la mise en place aux codes de l'établissement,
- Contrôler l'approvisionnement des consoles et des offices, l'état des ménagères et des supports de
vente,
- Former et assurer les règles HACCP.
Management et animation d'équipe :
- Participer au recrutement du personnel salle et cuisine,
- Intégrer et suivre les nouveaux arrivants,
- Former le personnel,
- Motiver l'équipe,
- Gérer les conflits internes,
- Répartir les tâches entre les membres de l'équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et
des compétences des uns et des autres,
- Encourager la polyvalence des personnels dans une volonté de promouvoir la mobilité géographique
et l'évolution professionnelle au sein du groupe,
- Formuler, transmettre des[...]
